媽咪的招牌白菜魯

我今天很貪吃

除了燒酒雞外，我還跟媽咪說我想吃白菜魯，同樣的媽咪也教我了。

我問媽咪：這些調味料要放多少量啊
媽咪說：量其約(我媽咪是用台語發音)
「量其約」是多少啊???我問。
媽咪說：她煮了50年，都是「量其約」啦。

那大家就跟著「量其約」吧。^__^

原料：

1. 1.5顆白菜 (多大顆的白菜我不知道，因為我回到家時，媽咪都洗好切好了）
2. 二朵香菇 (用水把它泡軟以後再切成絲)
3. 10幾隻的蝦米(也是要泡水喔)
4. 2隻葱 (切成一段一段，像我的小妞妞一般長度即可)
5. 瘦肉(看你想吃多少就準備多少，把它切絲，加"量其約"的鹽、醬油、香油及地瓜粉然後

把它抓一抓，讓肉調味)
6. 半顆芋頭 (削皮後切成塊)
7. 蛋二顆 (要打散)我在打蛋時，媽說我以前買了個打蛋器為了做蛋糕，但只做了一次就再也沒看過我再碰那個打蛋器了。今天我打蛋是用筷子，也沒去用那個打蛋器。



步驟：

1. 倒一些油入鍋，然後把白菜放進鍋，這時候鍋子快被白菜淹沒了，因為我們用了1.5顆的白菜。不過不用怕，煮過菜的人都知道，一會兒菜就軟掉變扁扁的了。

2. 趁著煮白菜時，可以同時把其它原料爆香(香菇、蝦米、葱、還有瘦肉一起爆香)爆好以後先放一邊。

3. 接著要炸芋頭，放一些油在鍋裡，待油熱了再放芋頭進去炸一炸，稍微有一些焦焦的就可以了。

4. 重頭戲媽咪的招牌「炸蛋」要開始了，倒一些油在鍋裡，要準備一個篩子，等油熱了把蛋汁倒入篩子（這時手要一邊搖動，讓蛋汁均勻流進熱油裡，這樣炸蛋就完成了。（要分批不能一次把蛋汁都倒進去喔）

5. 這時候白菜差不多都軟了變扁扁的了，這時候可以加一些水進去煮，然後把爆香的香菇、蝦米、葱、肉絲、炸芋頭、還有炸蛋通通放進鍋裡就可以了。

6. 記得加些鹽調味囉

就John，媽咪的招牌白菜魯就可上桌囉。

(因為Myspace closed, 所以就把這食譜搬新家囉)