ㄧ整個實驗概念的菇菇常備菜

昨晚做了常備菜菇菇，中午拿來搭配雞肉與蘆筍。昨晚的菇菇鹽巴下手太豪邁，口味鹹了點，所以蘆筍跟雞肉就都不調味了，自己做隨便吃樣樣都美味。

想改善ㄧ下我的下廚效率，最近看了些常備菜的介紹，還不確定常備菜與隔夜菜的差別，所以還不敢大量試做。

昨晚做了小小實驗，把冰箱裡剩下的一個杏鮑菇、幾朵生香菇外加新買的ㄧ包鴻禧菇切成差不多大小，讓受熱能均勻，口感也不至差異過大，撒上鹽巴靜置數分鐘，待菇菇出水再以中小火略拌炒後，蓋上鍋蓋(用的鍋具是LC小甜心粉），此時完全不額外加水也不加油，不ㄧ會兒菇菇冒出了更多水，而且還滾到冒泡，趕緊關火靜置待涼。

這煮熟的菇菇雖然烹調過程中並未加食用油，但是表面卻油亮油亮的閃閃發光非常漂亮。

放涼後，我又自做主張的把菇菇連湯汁倒入玻璃罐中（Ps-真的不知道該不該把湯汁也倒入，只覺得湯汁應該是精華，倒掉似乎很可惜，所以就留下了。），撥了2、3顆大蒜、撒上羅勒倒進橄欖油直到淹沒菇菇，然後放進冰箱。

過年前做的橄欖油漬蕃茄，我也是撒上羅勒，記得那時打開瓶罐後香氣四溢，所以這次也撒上羅勒。

但是，今天開罐後卻沒什麼香氣。可能是：

1-時間太短

上次至少醃漬了3-5天後才開罐

2-水份太多

上次是乾烤後的小番茄，完全沒有水份，只有橄欖油。這次把菇菇的湯汁全倒進去了，下次也許該用平底鍋收乾湯汁。

這罐菇菇常備菜，過程中太多的不確定，實在是ㄧ整個實驗概念啊。誰叫我是學心理學出身的呀，實在就是愛實驗呀，希望不會吃壞肚子才好XDDD 。